Gurabije
Nevoitet :
* 200 g margarinë,
* 2 filxhanë kafeje susam i zi,
* kripë me sy,
* 300 g miell ezmer,
* 1 pako sode buke.
Përzijni mirë të tëra produktet e mësipërme në një tas deri sa të formohet një brumë homogjen. Me pas në një tepsi hidhni susamin e zi dhe sipër vini brumin e porsapergatitur të cilin do ta rrotulloni nga të tëra drejtimet që të marrë susamin njëlloj nga çdo anë. Më tutje jepini brumit format e dëshiruara dhe vijini në një tepsi të cilën do ta lyeni më parë me pak gjalpë në mënyrë që gurabijet të mos ngjiten. Furra duhet të ndizet përpara pjekjes. Lijini të piqen në 150 °C deri sa të marrin një ngjyrë si të kuqeremtë. Servirini të ngrohta me çaj ose kafe.
Akullore shtëpie
* Përbërësit. Për 4 persona: 4 të verdha vezësh, 130 g sheqer, 1/2 L qumësht, 125 g bajame të qëruara, 100 g sheqer pudër, 50 g gjalp, brandy. Për zbukurim : 50 g pana, 4 qershi.
Përgatitja. Në një tenxhere rrihni tre të verdhat e vezëve me sheqerin kokërr derisa të formohet një masë e fryrë, pastaj hidhni ngadalë qumështin të cilit i keni dhënë një valë më parë, shtoni gjysëm gote të vogël brandy, duke e rrahur mirë. Rivendosni kremin në zjarr në banjo mari (uji duhet të ziejë lehtas) në mënyrë që të forcohet. Ndërkohë fruloni bajamet me sheqerin pudër dhe gjalpin e zbutur, shtoni masën e kremit ndajeni nëpër tasa individualë dhe vendosini në frigorifer për 3 orë. Servirini duke i zbukuruar me pannë të rrahur dhe qershi.
Bakllava
* Për 10 persona duhen: 1/2 kg bajame tė qėruara, 400 gr. gjalpė,
40 gr. kanellė dhe karafile, 1 kg petė bakllavaje. Pėr shirupin: 1/2 kg mjaltė, 700 gr. sheqer, 1/2 l. ujė, aroma tė ndryshme.
Mėnyra e gatimit. I pėrvėlojmė me ujė tė nxehtė bajamet dhe u qėrojmė cipėn (po tė duam nuk ua heqim, por i hedhim ashtu siē janė) dhe, si t'i thajmė duke i fėrkuar pak me njė pecetė, i shtypim ose i presim me thikė nė mėnyrė qė tė bėhen si njė trahan i trashė. Shtypim, njėkohėsisht, dhe kanellėn bashkė me karafilėt, pastaj vėmė gjalpin tė shkrijė nė zjarr.
Marrim njė tepsi tė pėrshtatshme, tė llogaritur me shtresat e
petėve, e lyejmė mirė me gjalė dhe shtrojmė nė tė dy petė bashkė, lyejmė sipėrfaqen e petės me gjalpė dhe hedhim mbi tė disa thėrrime bajamesh e pak pluhur erėzash (kanellė e karafil). Shtrojmė mbi to njė petė tjetėr e, si ta lyejmė me gjalpė, hedhim pėrsėri mbi tė bajame dhe kanellė. Vazhdojmė pastaj duke shtruar nga dy petė e mbi to njė shtresė bajame, duke pasur parasysh se, mė nė fund, do tė shtrohen pėrsipėr 3 petė, tė lyera me gjalpė por pa shtresė bajamesh mbi to.
Sė fundi lyejmė mirė me gjalpė edhe sipėrfaqen me majėn e njė thike
tė mprehtė. Maja e thikės duhet tė futet derisa tė cikė petėt e fundit e tė shkojė pa ndėrprerje deri nė fund tė ēdo vije, por cipat tė mbeten tė bashkuara njėra me tjetrėn. Gjithashtu, petėt nuk duhet tė ngjeshen gjatė heqjes sė vijave, prandaj thika duhet tė jetė e mprehur mirė. Pasi ta kemi pėrgatitur nė kėtė mėnyrė, tepsinė e vėmė nė furrė me nxehtėsi mesatare, qė bakllavaja tė piqet pėr afro njė gjysmė ore. E lėmė pastaj tė ftohet pothuaj krejt dhe vetėm atėherė i hedhim pėrsipėr shurupin, e jo kur ėshtė ende e nxehtė
Ballokume
Banana split
Biskota çaji
Biskota me spërkatje
Biskota me mjaltë
Buding
Çokollatë e ftohtë
Ëmbëlsira e bardhë
Ëmbëlsirë me ananas
Ëmbëlsirë me qershi
Hallva
Hasude
Haxhimaklla të Pejes
Hoshaf me fiq të thatë
Kabuni me rrush të thatë
Kadaif
Kasata
Kek me fruta dhe arra
Kek me kos dhe vaj
Kek
Kompekaj
Krem anglez
Krem i djegur sipas mënyrës së vjetër
Krem i djegur
Krem i ngrirë pjepri
Krem i përzier
Krem kakao
Krem karamel
Krem limon
Krem me çaj
Krem me gështenja
Krem me kafe
Krem me luleshtrydhe
Krem pastiçerie
Krem portokall
Krem vanilje
Llokume
Mollë të pjekura
Mollë të skuqura me brumë të fryrë
Mollë të skuqura
Muhalebi
Paluze me fruta të ndryshme
Pandispanjë
Pasta flora
Pasta në akull
Pasta shu
Pastë e shkrifët me reçel
Petë tigani me reçel
Qumështor me petë e shurup
Qumështor
Revani
Shëndetlie
Sheqerpare
Sheqerpare, për 25 copë duhen:
* Për brumin:
Miell 3 gota uji, gjalpë 1 gotë, vezë 1 kokërr ose 2 të verdha, sodë një majë luge kafeje, pak vanilje, sheqer 1 gotë uji.
* Për shërbetin duhen:
2 gota uji me sheqer, një gotë e gjysmë ujë.
Rrihet gjalpi me sheqer, shtohen vezët pjesë-pjesë duke i rrahur vazdimisht dhe në fund hidhet mielli i përzier me sodë. Zihet brumi i cili pritet në forma dhe shtrohen në tavë të lyer me yndyrë. Lihet të piqet për 20-25 minuta, hiqet nga furra dhe kur të vlohet i hidhet shërbet i aromatizuar me vanilje. Duhet pasur kujdes që shërbeti të mos i hidhet i nxehtë pasi sheqerparet qullosen
Shkumë i furrës
Shkumë me agrume
Shkumë me çokollatë të bardhë
Shkumë me djathë të bardhë
Shkumë me limon
Shkumë me mollë
Shkumë (mousse) me çokollatë
Strudel me mollë
Sultjash
Tullumbat
Xupat
Zemër kremi me djathë